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岐阜の美味しいお寿司と和食で宴会するなら。

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初寿司の寿司

美味しい理由

三十人を超

50年受け継
岐阜に愛され五十年余り、本格的な職人の寿司を地元岐阜の皆様に。
大切にするのは、一つ一つ丁寧な仕事。
寿司の醍醐味であるカウンター文化も是非お楽しみ下さい。
若いアイデアも大切に、お店ごとの限定メニューもお楽しみ頂けます。
店舗限定メ

受け継がれ

握るところ

人

競い合い技を極める
同じ飯を食らう職人たちは、日々切磋琢磨。
30人以上が競い合いながら、最高の寿司を目指します。
カウンターに座れば、繊細な包丁さばき、
素早く丁寧な握りもお楽しみ頂けます。

美味しい理由

目利きの信頼と

長年の信頼は
創業当時から信頼する目利きが選ぶマグロ。
長年の経験から見極められる、
新鮮で赤身・脂のバランスの良い一本が届きます。
長崎直送
長崎直送を始めとしたその日の良質なまぐろは鮮度の良さが際立ちます。
しっかりとした食感の赤身、さっぱりとした上質なトロ、それぞれの特徴を
活かしながら職人の技で仕上げていきます。

まぐろ切り

美味しい理由

店ごとの味は

長崎直送

全8店舗
自慢の穴子は、毎日店毎に煮ていきます。
合せる濃厚なツメ(タレ)の味わいを考えて、
穴子本来の味と食感をお楽しみ頂けるように。
さっぱりとした味わいに仕上げます。
素材の良さを大切に
初寿司の寿司は一つ一つ丁寧な仕事を大切に。
厨房で一つ一つ焼かれる玉子焼きは、
濃厚旨みの河部商店の卵を使用。
素材の味を大切に、さっぱりとした味わいに焼き上げます。

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自慢盛り

寿司屋の醍醐味

初寿司の寿司

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